Ingredientes para cuatro personas:
3 endibias enteras
300 gr. de tomate de ensalada
Sal y pimienta*
Ventresca de bonito

Elaboración:
Se desojan las endibias. Por otra parte se pelan los tomates y se cortan en juliana gruesa.

Presentación:
En plato trinchero, se colocan las hojas en forma circular y se añade la juliana de tomate, sazonándola con sal y pimienta. Esta última se cubre con la ventresca de bonito.

Nota: Es importante poner por encima un chorrito del mismo aceite de la ventresca o aceite de oliva.

* cantidad suficiente