Ingredientes para cuatro personas:
4 endibias enteras
100 gr. de jamón de pato (cortado en láminas finas)
200 gr. de tomate entero pelado
200 gr. de piña
200 gr. de melón
0,1 dl. de aceite de oliva
Medio limón
Sal y pimienta*

Elaboración:
Se reservan las hojas más grandes de las endibias, y el resto de la endivia se corta en cuadrados así como, la piña, el tomate, el melón y el jamón de pato. Esto se pone todo en un bol de cristal o madera y se aliña con el aceite de oliva y zumo de limón. Se sazona con sal y pimienta.

Presentación:
En plato trinchero se colocan las hojas de endibias en forma circular y sobre el centro se colocan los ingredientes.
El jamón de pato se corta en supremas finas.

* cantidad suficiente