Ingredientes para cuatro personas:
40 hojas de endibias
200 gr. de salmón ahumado
2 huevos
1 limón
Harina*
Aceite*
Sal y pimienta*

Elaboración:
Se corta el salmón ahumado en tiras de 1 cm. de ancho y se coloca sobre la hoja de endibia aplastada. Se cubre ésta con otra hoja , se sazona con sal y pimienta blanca y se reboza con harina y huevo batido. Se fríe a fuego moderado. Una vez frito, para sacarlo es conveniente poner en un recipiente un paño o servilletas de papel para que empape el aceite de freír.

Presentación:
En plato trinchero y con un trocito de limón en forma de corona.

Nota: Plato recomendado para aperitivos en forma de tapas.

* cantidad suficiente